GASTRONOMIE
Parce qu’un voyage est aussi culinaire, nous partons pour un tour d’horizon de la gastronomie argentine !
L’Argentine est un pays de contrastes, y compris en cuisine. Influencée par l’immigration européenne, la cuisine argentine conserve aussi ses racines indigènes. Les grands chefs, autrefois formés à la cuisine classique française, mettent aujourd’hui en avant la gastronomie argentine. Ils allient produits locaux, savoir-faire ancestral et modernité. La cuisine argentine célèbre la diversité et l’authenticité. Découvrez des saveurs uniques qui reflètent l’histoire et la culture du pays. Des viandes grillées aux empanadas, en passant par les vins fins, chaque plat raconte une histoire.
Commençons par les grands classiques de la cuisine argentine d’influence européenne. Ces plats sont présents partout et tout le temps. Ensuite, explorons les régions pour découvrir leurs spécialités uniques.
Les grands classiques argentins
Barbecue / Asado
Incontournable
Empanadas
Spécialité nationale
Gnocchis
Le 29 du mois
Alfajores
Typiques
L’asado
Les Argentins sont fiers de leur asado, un barbecue typique. Ils célèbrent même un jour national de l’asado le 11 octobre. Les passionnés partagent volontiers leurs secrets : types de braise, choix des pièces de viande, etc. L’asado remonte au 16e siècle, avec l’introduction de l’élevage bovin. Réputé pour la qualité de sa viande, c’est un repas convivial qui réunit amis et famille. Vous pourriez être invités à un asado pendant votre séjour. Profitez-en pour découvrir cette tradition ! Le secret d’un véritable asado argentin?!
Les empanadas
Les empanadas, sorte de chaussons fourrés, sont une spécialité nationale. On les mange sur le pouce ou au restaurant, avec des garnitures variées : fromage, légumes, bœuf, poulet, etc. Elles sont généralement cuites au four, parfois frites dans le nord. D’origine maure, introduites en Espagne puis en Argentine, chaque région a sa propre version : avec des pommes de terre à Salta, au maïs dans le nord-ouest, etc. Essayez une recette d’empanadas Argentines!
La pizza
D’influence italienne, la pizza est très commune en Argentine. Elle se distingue par une pâte épaisse et beaucoup de fromage. Les classiques sont tomate/mozzarella ou fugazza, mais on trouve aussi des versions originales avec des fruits, de l’avocat, etc. À Buenos Aires, essayez la fainá, une galette de pois chiches, pour accompagner votre pizza.
Les pâtes
Les pâtes sont très populaires en Argentine : sorrentinos, raviolis, spaghettis, etc. On les sert avec diverses sauces : blanca, roja, rosa, con tuco, bolognesa, etc. Des recettes simples mais universelles !
Les gnocchis
Les gnocchis occupent une place importante. Les Argentins les mangent chaque 29 du mois, plaçant une pièce sous les assiettes pour souhaiter prospérité et chance. Cette coutume est partagée avec le Chili, l’Uruguay et le Paraguay.
La milanesa
La milanesa, une escalope panée, est une véritable institution. On la prépare de diverses manières : veau, bœuf, poulet, avec ou sans fromage, avec ou sans sauce. Il existe même des versions végétariennes à base d’aubergines, de provolone ou de soja.
Alfajores
Les alfajores sont deux biscuits fourrés de dulce de leche, parfois recouverts de chocolat. On trouve de nombreuses variantes : farine de quinoa, galettes de riz, chocolat blanc, fruits, etc. La recette de l’alfajor argentin marplatense!
Dulce de Leche
Le dulce de leche, appelé en français confiture de lait, à base de lait et de sucre, est l’un des ingrédient principal de la pâtisserie Argentine .
Medialunas
Petits croissants, disponibles aussi en version salée avec jambon et fromage
Glaces
Les glaciers sont omniprésents en Argentine et très populaires. Il faut dire qu’elles sont très bonnes grâce à leurs recettes héritées de la cultures Italienne.
Pâtes de Fruits
Les pâtes de fruits, principalement au coing ou à la patate douce, accompagnent souvent le fromage ou sont intégrées dans des recettes comme la pastafrola.
Végétarien …
Visiter l’Argentine sans manger un asado ?
Peut-on survivre en tant que végétarien en Argentine, le pays de l’asado ? Absolument ! De nombreuses options existent dans les supermarchés et restaurants.
Les restaurants de grillades proposent souvent des plats adaptés comme des pâtes en sauce, risotto, milanesa de soja ou de provolone, bien que la variété puisse parfois manquer.
Dans les grandes villes et certains villages touristiques, de plus en plus de restaurants végétariens et vegans ouvrent leurs portes, offrant une diversité de plats de qualité.
De nombreuses spécialités locales sont également végétariennes, telles que les humitas, sopa paraguaya et empanadas.
En restauration rapide, vous trouverez des options végétariennes comme des sushis, burgers et pizzas.
Les supermarchés offrent une large gamme de produits végétariens, surtout dans les rayons de produits congelés. Soyez vigilant avec les biscuits et certains pains, souvent faits avec de la graisse animale, notamment de bœuf.
En général, l’Argentine et les Argentins sont ouverts à différents régimes alimentaires et s’adaptent bien aux végétariens, vegans, coeliaques, et autres.
Les végétariens pourront facilement trouver de quoi se régaler en Argentine, que ce soit dans les restaurants, la restauration rapide ou les supermarchés. Explorez les spécialités locales et profitez de la diversité culinaire argentine.
L’Argentine nous démontre à nouveau sa richesse, cette fois sur le plan culinaire. Pourquoi ne pas profiter du voyage pour découvrir également la gastronomie argentine à travers un cours de cuisine ?